校长黄维院士出席学生食堂职工岗位技能竞赛

发布时间：2016-02-29 08:45 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]12月18日下午，后勤服务集团和校工会在南苑食堂开展了学生食堂职工岗位技能竞赛，后勤集团餐饮事业部所属11个食堂参加了比赛。校长黄维院士亲临现场观看了比赛，并对学生食堂餐饮服务工作作了重要指示。校长黄维院士首先来到特色菜创新菜展示区，这也是大赛...

　　12月18日下午，后勤服务集团和校工会在南苑食堂开展了学生食堂职工岗位技能竞赛，后勤集团餐饮事业部所属11个食堂参加了比赛。校长黄维院士亲临现场观看了比赛，并对学生食堂餐饮服务工作作了重要指示。

　　校长黄维院士首先来到特色菜创新菜展示区，这也是大赛显示度最高、观赏性最强、最容易打动评委的环节，因此各食堂在该项目上下足了功夫：精彩的创意，亮丽的色彩，精美的造型，每道菜肴都像一件艺术品。黄校长表示，每一道菜都很精致，令人赏心悦目，不忍心把它吃掉。

　　在评审区，黄校长亲切会见了担任本次大赛的评委中国烹饪大师胡晓林、省烹饪大师王金陵、南京大学餐饮中心主任岳键，黄校长感谢专家们的辛勤工作，希望专家们对我校的餐饮工作多提宝贵意见，帮助学校后勤提升服务水平。

　　在面食展示区，黄校长饶有兴趣地和评委一起品尝了选手们刚刚完成的比赛作品“发面肉馅饼”，并和评委们探讨了北方面食和南方面食的差别，对馅饼的口味表示满意，他希望学生食堂每天出售馅饼的外形、口味、份量都要能达到今天比赛的水平。

　　黄校长还参观了南苑食堂的“智盘”快速结算系统，充分肯定了后勤服务集团在信息化建设方面所做的努力。黄校长指出，学校现有的后勤服务设施还相对落后，与一流大学建设的要求不相适应，“十三五”期间，学校将会加大投入，逐年改善学校的后勤服务设施。要学习和借鉴国内外大学好的经验，紧密结合“互联网＋”，高起点、多样化地建设和完善学校的后勤服务体系。

　　黄校长还和现场的学生会权益部的同学进行了交流，对他们与食堂之间良好的沟通协作给予充分肯定。黄校长表示，学生会既是学生和学校后勤部门沟通联系的桥梁，也要代表同学们履行对学校后勤部门的监督职责，必要时可以直接向他反映情况。

　　在离开比赛现场前，应食堂工人和学生的要求，黄校长一一和他们合影留念，并祝贺岗位技能大赛取得成功！他反复叮嘱后勤集团负责同志：学生食堂关系到广大学生的切身利益，对确保校园和谐安全、促进学校事业发展、维护社会稳定具有十分重要的意义。要全力抓好食品安全和伙食质量，让学生们吃得满意、吃得实惠。

　　在竞赛开始前，后勤集团总经理童毛弟主持了简短的开幕式。校党委副书记、副校长高明强调岗位技能竞赛对于后勤职工提高服务技能、改进服务水平具有重要意义，希望学校相关部门给予关心和支持。校工会主席刘思华在致辞表示将继续支持学校各单位开展的劳动竞赛。江苏省高校后勤协会副会长兼秘书长黄在宇盛赞岗位技能竞赛活动组织有力、参与广泛，特色鲜明、值得推广。校党委宣传部部长张健、学生事务部部长郭万牛、后勤服务部部长米展、团委副书记朱忠祥及后勤服务集团领导班子成员也出席了开幕式。

　　此次学生食堂职工岗位技能竞赛分为预赛和决赛两个阶段，历时40多天，11个学生食堂460余名职工参加了预赛。今天进入决赛的86名参赛选手要参加窗口服务技能比赛、菜肴加工比赛、面点制作比赛及特色菜创新菜展示比赛，这项项目需要配合与协同，任何一个环节有短板，都会影响比赛成绩，可以综合考察各食堂整体实力、职工技能水平和团结协作能力。窗口服务技能比赛主要考核窗口服务员计价打卡技能及他们的仪容仪表，要求服务员在最短的时间内准确计算出考官报出的饭菜总价，并准确地唱价、打卡。菜肴制作比赛的三道菜肴是食堂常见的“清水小肉圆”、“胡萝卜炒肉丝”和“莴笋鸡片”，要求各组选手分工协作，在规定时间内完成切配、加工和烹制，从刀工、色泽、口味、外观、数量及卫生等方面接受评委的评比。面点制作比赛要求各组选手制作“大肉包”、“发面肉馅饼”及一道自选点心。特色菜创新菜展示比赛，更是体现了各食堂创意水准和集体智慧，是大家比拼的重点。

　　经过近2个小时，全部比赛结束。中国烹饪大师胡晓林等评委对菜肴和面点比赛作品进行了认真的评分。最终，南工1902餐厅、东苑第一学生食堂，分别获得展示菜品、红白案现场制作第一名。