著名环境美学家约?瑟帕玛 张嘉如做客黄河科技学院黄河讲坛

　　10月29日，在黄河科技学院黄河众创空间二楼报告厅，著名环境美学家约?瑟帕玛教授和张嘉如教授为该校学子作生态文化讲座。

　　讲座伊始，董事长胡大白为此次来校访问讲学的两位环境美学家约·瑟帕玛、张嘉如颁发了聘书，聘任约·瑟帕玛为名誉教授，聘任张嘉如为兼职教授。

　　讲座中，约·瑟帕玛以《生态美学关照：自然服务人类，人类关照自然》为题对当前人与自然的关系进行了精辟的阐述。

　　自然的福祉与人类相互依赖

　　约·瑟帕玛说，“生态系统服务”这一术语指的是我们从大自然也即广义上的各种环境中获取的物质与精神福祉。各种形式的这种福祉已开始被称作“服务”。 大自然是通过为人类提供生命赖以存在的物质和知识的先决条件为人们服务的。这也是我们审美幸福的基础。

　　“人类也同样地为自然服务了吗？——还是只是意在开发自然为我所用?我们知道自然的反应吗？” 约·瑟帕玛认为，我们看到大自然或蒙难或繁荣，也就观察到我们对自然状态的影响。正如我们的福祉要仰仗自然的服务，自然的福祉也越来越依赖于我们和我们的文化。

　　真正的美学福祉

　　约·瑟帕玛认为，美乃福之源，亦是福之果。对环境的审美本身就是人类福利的一部分，而同时又是保持和创造人类福利的途径和办法。精神或肉体上的健康体现至关重要的工具价值，然而，真正的美学福祉就像艺术一样，价值在其本身。环境美学也有很多工具价值，但不是最重要的。

　　从生态文化到生态文明与智慧

　　无论何时，环境文化都是关于人类和环境之间相互关系的系统。约·瑟帕玛强调，就其本身而言，它的价值取向是中性的。从环境角度来看，文化可分为正文化和负文化。友好的环境关系以及环境文明是积极正向的。它意味着对待环境的友好行为是责任、关爱与尊重，与此同时维护对方的尊严。环境智慧或生态哲学是基于这种知识和情感的正向文化。在享用大自然供给的福祉时不过度开发大自然，并能维持和发展自然提供福祉的能力，这就是智慧。然而，问题不是仅仅考虑好处，而是要因其本然的独特性接受自然。

　　张嘉如以《舌尖上的道德：走向关怀饮食美学新境界》为题阐释了“吃”的生态化、审美化与伦理化。

　　关怀饮食美学：探索饮食美学的道德潜能

　　作为一名生态、环境和动物文化研究批评学者，张嘉如从环境正义的视角下审视美食文化，探索饮食美学里的道德潜能，并将之定义为关怀饮食美学。她提出，吃不仅关乎基本生存、个人品味、社会身份地位，现在更关乎到全球食品安全、环境污染、食物链、动物权或物种锐减、贫富差距，甚至与地球存亡有关。吃的危机更突显的是人文精神的危机，也是美学的危机。

　　西方饮食美学：从视为“原始的、生理上的事件”转向审视食物的共施动性

　　张嘉如结合巴洛克风格餐具摆饰的图片、电影《厨师、大盜、他的妻子和她的情人》以及Jane Bennet、Korthals等美学家的观点形象展示了西方饮食美学理论的变迁：吃由最初被描绘为一个一点也不感性的“原始的、生理上的事件”，上升到具有着共施动性，能够带给我们复杂的学习经验，由此将饮食美学纳入到关怀美学的范畴。

　　中国前现代化饮食美学：品尝被视为获得知识与智慧的来源

　　张嘉如指出，中国前现代的饮食更贴近关怀饮食美学，在中国品尝被视为获得知识与智慧的来源，被赋予极高的美学价值与意义。比如神农四处旅行尝百草、治百病，品尝过程帮助建立中国药草知识系统，为中医奠定了基础。道家饮食养生传统注重精神的提升，佛教传统里也将食物视为一种药。

　　一种关怀饮食美学的尝试：裸食文化

　　讲座最后，张嘉如分享了台湾第一家裸食餐厅的案例，裸食餐厅里食物烹调的温度不超过45度，完全保留食物的营养和原始风味，这是一种追求健康、环保的饮食文化，同时也是对关怀饮食美学的一种尝试，契合了《国语?楚语上》对“美”的定义。

　　约·瑟帕玛简介：

　　芬兰约恩苏大学教授，于1970年开始从事环境美学的思考与研究，环境美学的创始人之一，早在1986年就出版了国际范围内第一部系统性环境美学专著《环境之美——环境美学的普遍模式》。曾任十三届国际美学学会主席，连续任五届国际环境美学学会主席。著有《环境之美》《对环境的文明态度》等专著。

　　张嘉如简介：

　　美籍华人。艺术硕士、比较文学博士，纽约市立大学布鲁克林学院教授，曾担任ASLE学会的执行委员，台湾动物平权促进会的理监事。其学术研究领域为动物批评研究 、生态文学批评、环境文化研究、生态电影批评研究、禅宗生态批评等，发表有十数篇中英文学术文章。代表作《全球环境想象与生态批评》，2013年由江苏大学出版社出版。

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