饺子馅儿里的秘密|《春妮的周末时光》

　　本周，美食达人孟凡贵，高级面点师姜波和演员张大礼，歌手汪正正做客春妮家，冬至前夕，春妮特意张罗了一桌饺子宴招待她这些爱吃饺子的朋友们。朋友们在春妮家中各显身手，他们中谁吃饺子最快，谁擀的皮最圆，他们又都有什么剁馅儿绝活？究竟北京人吃饺子有什么讲究？嘉宾们又吃过哪些奇特的饺子？12月19日晚19:35，关注北京电视台文艺频道《春妮的周末时光》，饺子馅儿中的秘密。

　　孟凡贵：我经常召集老伙伴到家里一起包饺子

　　孟凡贵是北京城有名的民俗美食家，生活中他更是一个饺子爱好者。年轻时的插队经历让老孟结识了一群老战友，如今年过六旬，一起包饺子是他们回忆青春岁月的最好方式，孟凡贵就经常组织他的战友们来家里包饺子，为了招待他们，孟凡贵会提前剁好肉馅，买好饺子皮儿，把扁豆，韭菜，酸菜等各种蔬菜准备好，朋友们聚齐后，想吃什么馅儿的自己包好下锅煮，出锅后大家一起边吃边聊，甚至还会互相换着馅儿吃，在春妮家，老孟也说道“老战友们互不嫌弃，显得特别有人情味”。

　　姜波展现失传“北素馅”

　　北京人吃饺子最讲究的就是素馅儿，而素馅儿中当属北素馅最具北京味道，北素馅由鸡蛋，粉丝，木耳，黄花炒制而成，是早些年北京人最熟悉的味道，可是近几年在街面上已经逐渐看不到有“北素馅”的饺子出现了。姜波是京城著名的面点师，他师承国宝级烹饪大师刘俊卿，制作北素馅对他来说手到擒来。在春妮家，姜波就现场炒制了这个馅儿，出锅后众人都对它的味道赞不绝口，在春妮家，姜波自豪的说：“现在外面找不到这种馅儿了，你要是还想吃就给我打电话”。

　　汪正正：忘不了过年时妈妈煮的饺子

　　生长于东北的汪正正也是一个饺子爱好者，他尤其爱吃母亲给他做的三鲜馅儿，小时候，由于条件不是很好，母亲经常要省吃俭用，可是每到春节，母亲一定要买好食材给大家包饺子，因为住在筒子楼，有些邻居家的大人过年时会不在家，所以过年时汪正正的母亲经常会把他们的孩子召集到家里来吃饺子，为了让孩子们吃饱，母亲经常坐在边上一口不动，在春妮家，汪正正回忆到“现在回想那个画面，真的感慨可怜天下父母心”。

　　最能代表北京的饺子到底是什么？老北京常吃的饺子都有什么？更多精彩内容，请关注BTV文艺12月19日晚19:35，BTV卫视12月21日晚23:35《春妮的周末时光》。

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