湖大食堂推新菜 橘子烧排骨和糖醋香蕉很走俏

　　简单几步搞定橘子烧排骨橘子烧排骨看起来颜值挺高，吃起来其实也还不错，李建红说，这道菜做起来也不是很难。

　　原材料准备好之后，先把洗干净的排骨切成一寸半一块，然后和八角桂皮水煮一个半小时；然后将橘子剥好，将煮熟的排骨和橘子一起炒，放入调味品即可。组图/潇湘晨报通讯员 张鸿腾 记者 辜鹏博

　　“师傅，有橘子烧排骨吗?”“今天没有，明天再来吧。”

　　11月9日上午11点，湖南大学二食堂，买菜的窗口前挤满了慕名而来的用餐学生，他们都想点一个名为“橘子烧排骨”新菜。

　　不过食堂玩起了饥饿营销，按照菜单安排，9日这天没有这个菜，跃跃欲试的学生们只能等第二天来尝鲜。

　　在湖南大学二食堂，这样的水果系列菜品已经不是第一次推出，此前就有菠萝烧排骨、糖醋香蕉、糖醋苹果等吸引学生眼球和胃口的奇葩菜系。

　　橘子烧排骨能治咳嗽

　　2014年，李建红调到湖南大学二食堂当主任，今年上半年，他开始尝试根据时令推出不同的水果菜系。例如，春天推出菠萝烧排骨、夏天推哈密瓜烧鸭和西瓜糖醋系列、秋天则推出了当下正红的橘子烧排骨。

　　“我以前在一个女生食堂工作过，也开发过类似的菜。”李建红说，女生很喜欢这种水果系列的菜，调到二食堂之后，他决定跟整个食堂的厨师一起研发各

　　种各样的水果菜品。

　　从上个星期开始，李建红和同事们用当季最热门水果——橘子，再加上百搭的排骨，在湖大二食堂的烧菜系列里添加了一味新的菜品，也就是这两天红遍湖南大学校园的橘子烧排骨。

　　开发各种水果烧菜系列，并不是李建红“拍脑袋”的想法。李建红说，研发这些菜，一要学生喜欢，二要营养价值高。

　　“就拿这道橘子烧排骨来说，秋天吃这个就非常合适。”李建红说，橘子不仅仅是时令水果，对于缓解秋季皮肤干燥、咳嗽等常见症状都有很好的效果。

　　这里还有糖醋系列

　　实际上，橘子烧排骨一经推出就受到了湖大学生的热捧，李建红介绍，他们一餐会炒上20多斤橘子烧排骨，每次都能卖得干干净净。

　　“我觉得还不错，挺好吃的。”湖南大学新闻传播与影视艺术学院的大二学生肖志远说。

　　除了水果烧菜系列，肖志远钟情的还有糖醋水果系列。湖大二食堂会偶尔推出糖醋香蕉、糖醋苹果这些菜。

　　为什么会有这么多看似奇葩的菜品出现?其实这是学生要求。同样在湖大二食堂工作的胡少勇早已经是学校的名人，他在学校建了名为“湖大食堂师傅”的微信群和QQ群，群里聚集了大量湖大学生，胡少勇经常在群里和学生交流。

　　“他经常会在群里问我们想吃什么，如果能够做，他都会尽量做出来。”肖志远

　　说，有些看似奇葩的菜，实际上就是出自学生的创意，再由食堂师傅制作出来。

　　还有这些奇葩菜——苹果里脊肉

　　2013年，湖南警察学院学生食堂推出“苹果里脊肉”。这道菜里除了苹果，还有面粉包裹的肉，尝起来很像糖醋里脊。马云大脑

　　2014年，湖南科技学院桃园美食宫推出“马云大脑”。食堂师傅介绍，“马云大脑”其实是永州的一种特产，即为清蒸青鱼，外面裹了一层厚厚的辣椒，此菜制作过程复杂，时间长达两天。

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